Новые исследования показывают, что выращенный на фермах лосось может быть не таким питательным, как раньше.

Изменение рациона питания рыб оказывает значительное воздействие на окружающую среду и климат.

Фото: Мануэль Романо/ NurPhoto

Ешьте больше жирной рыбы.

Эти рекомендации по питанию изменили способ потребления лосося во всем мире, подтолкнув потребительский спрос к постоянно растущим объемам производства. Большая часть этого спроса удовлетворяется за счет выращенного на фермах лосося: сегодня почти 70 процентов потребляемого в мире лосося выращивается в садках и клетках.

Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев советуют употреблять не менее 8 унций рыбы в неделю и призывают выбирать лосось или другие виды рыбы, которые также богаты полезными для сердца жирными кислотами Омега-3. Однако новые исследования, проведенные учеными Министерства сельского хозяйства США, показывают, что уровень этих жирных кислот в выращенном на фермах лососе значительно снизился, что потенциально делает собственные рекомендации ведомства, а также аналогичные рекомендации, в том числе Американской кардиологической ассоциации, устаревшими и недостаточными.

«Эти старые данные до сих пор используются в национальных рекомендациях по питанию», — сказала Лора Ли Каскада, директор проекта «Подотчетность в аквакультуре», организации, осуществляющей надзор за соблюдением норм. «Поэтому пока что все останется по-прежнему, и у людей будет неправильное представление о том, сколько омега-жирных кислот они получают».

В своем исследовании авторы доклада отмечают, что изученная ими выборка была недостаточно большой, чтобы требовать изменения рекомендаций правительства, и что «необходимо провести более широкое и репрезентативное исследование». Агентство отказалось от запросов на интервью и не ответило на вопросы по электронной почте.

Согласно новому исследованию, причиной снижения содержания омега-3 жирных кислот является существенное изменение рациона питания лосося, который в природе является плотоядным видом: от более мелких видов рыб, чрезмерно эксплуатируемых для кормления разводимых на фермах, к смешанному рациону, включающему растительные масла и сельскохозяйственные культуры, в том числе сою и рапс. В исследовании 2016 года отмечалось аналогичное снижение, также связанное с переходом к рациону, основанному на интенсивном использовании сельскохозяйственных культур.

Таким образом, поскольку благие намерения в отношении диетических рекомендаций привели к резкому росту потребления выращенного лосося, соответствующий рост производства, по-видимому, истощает те самые питательные свойства, которые изначально вызвали глобальный бум лосося, — и это имеет последствия как для морской, так и для наземной среды.

Лосось сыграл ключевую роль в стремительном росте мирового аквакультуры, став неотъемлемой частью рациона людей, заботящихся о своем здоровье, или тех, кто стремится сократить потребление белка, получаемого из наземных рыбоводческих хозяйств, особенно говядины, как по соображениям здоровья, так и по экологическим причинам. Объемы выращиваемого лосося утроились в период с 2000 по 2020 год, значительно опередив производство любого другого вида рыбы.

Сегодня аквакультура является самой быстрорастущей системой производства продуктов питания в мире, во многом благодаря растущему спросу на виды, в том числе на лосося, которые были выявлены и позиционируются как обладающие уникальными полезными свойствами.

Однако исследователи и защитники природы давно критикуют воздействие выращивания лосося на окружающую среду. Рыбные отходы и корма загрязняют воды, угрожая популяциям дикого лосося. Кормление постоянно растущих популяций выращенного в садках лосося привело к деградации как мелких видов рыб, так и прибрежных рыболовных сообществ, зависящих от них, а также других диких животных, включая морских птиц.

В связи с тем, что в мировых океанах все больше истощаются запасы мелкой рыбы, отрасль перешла на кормление лосося рационом, в большей степени основанным на наземных культурах, включая сою и соевое масло.

Эти изменения повлекли за собой ряд новых проблем.

Большая часть мирового производства сои, примерно 50 процентов, приходится на Южную Америку, где тропические леса и другие климатически важные экосистемы уничтожаются для выращивания кормов для скота и аквакультуры.

«Соя является важным источником белка и масла в рыбоводстве», — сказал Мэтью Хайек, исследователь из Нью-Йоркского университета, изучающий воздействие производства белка на окружающую среду. «Мы можем сказать, что в целом по рыбоводству потребление сои за последние два десятилетия привело к дополнительному расширению и вырубке лесных угодий, эквивалентным по площади территории Никарагуа или Бангладеш».

Хайек отметил, что сложно связать потребление сои с конкретными видами рыб. Однако другие исследования выявили рост использования ингредиентов растительного происхождения в кормах для выращиваемого лосося. В Норвегии, крупнейшем в мире производителе выращенного лосося, в 1990 году 90 процентов кормовых ингредиентов были морского происхождения, но к 2020 году эта доля снизилась примерно до 23 процентов. Местные правозащитные группы установили, что 90 процентов сои, используемой в качестве корма для выращиваемого лосося в Норвегии, поступает от трех бразильских компаний, каждая из которых закупает соевые ингредиенты на незаконно вырубленных участках амазонских тропических лесов.

Другие исследования показали, что переход на ингредиенты растительного происхождения удвоил выбросы парниковых газов на килограмм выращенной рыбы в Европе и Великобритании в период с 2000 по 2020 год.

«Это замена одной проблемы — эксплуатации морской среды — на другую — эксплуатацию земель», — сказал Каскада.

Прогнозируется, что отрасль продолжит расти вместе с ростом населения и увеличением спроса на морепродукты, позиционируемые как полезные для здоровья. Диетологи и исследователи утверждают, что выращенная рыба, включая лосося, будет играть важную роль в обеспечении организма белком, хотя некоторые экологические организации отмечают, что резкий рост спроса на лосося непропорционально сильно затронул богатые страны, не испытывающие дефицита питательных веществ.

«Утверждается, что лососевая индустрия существует для того, чтобы накормить мир и обеспечить его дополнительным белком, — сказала Каскада. — Но на самом деле она наводняет страны Северного полушария белком, который им не нужен, за счет стран Южного полушария».

В Соединенных Штатах законодатели пытаются помочь развитию отрасли, принимая законы, которые упростят производителям лосося получение лицензий на разведение рыбы в прибрежных федеральных водах.

В феврале защитники окружающей среды и рыбаки направили членам Конгресса письмо, в котором выразили несогласие с законопроектом «О морских исследованиях в области аквакультуры для Америки» (MARA Act).

Сторонники законопроекта утверждают, что размещение рыбоводческих хозяйств в более глубоких, прибрежных водах позволит уменьшить экологические проблемы, вызванные разведением рыбы в чувствительных прибрежных районах.

Противники утверждают, что этот законопроект позволит внедрить модель промышленного животноводства, подобную той, которая используется для производства подавляющего большинства мирового поголовья скота, в открытом море.

Эта статья первоначально появилась на сайте Inside Climate News, некоммерческой, беспартийной новостной организации, освещающей вопросы климата, энергетики и окружающей среды. Подписаться на их новостную рассылку можно здесь.

Источник: arstechnica.com