Мыши показывают нам, почему о пищевом отравлении так трудно забыть

Вкусовые воспоминания, обработанные в их мозгу, помогают им избегать продуктов, которые когда-то вызывали у них тошноту

Пищевое отравление — это не то, что мы легко забываем.  Ученые теперь выяснили, что делает его таким незабываемым. Тревожные клетки фиксируют этот опыт в цепях нашего мозга как неприятное воспоминание. Таковы результаты нового исследования на мышах.

Многие из нас ели что-то, от чего нас тошнило. “На данный момент это не только ужасно, но и заставляет нас больше не есть эти продукты”, — отмечает Кристофер Циммерман. Он нейробиолог из Принстонского университета в Нью-Джерси.

Если мы заболеем всего один раз после употребления недоваренной энчилады или бургера, мы можем навсегда возненавидеть эту еду. И отвращение к еде, которое это вызывает, может развиться, даже если после еды пройдет несколько часов или дней, прежде чем начнется тошнота.

Оказывается, многие другие животные реагируют таким же образом.

Давайте узнаем о памяти

Мышам обычно требуется немедленное вознаграждение или наказание, чтобы чему-то научиться, отмечает нейробиолог Ричард Палмитер. Он работает в Вашингтонском университете в Сиэтле. Задержка даже в одну минуту между причиной (скажем, нажатием на рычаг) и следствием (получением лакомства) может оказаться слишком большой, чтобы мыши поняли, что эти два явления связаны.

В случае с пищевым отравлением это не так. Даже мозг грызуна без труда связывает боли в животе с тем, что он ел некоторое время назад.Это делает пищевое отравление одним из лучших способов изучения того, как наш мозг связывает события, разделенные во времени, говорит Палмитер.Итак, исследователи задались вопросом: как мозг учится ненавидеть продукты, от которых нас тошнит? После пяти лет экспериментов команда Циммермана теперь показывает, что воздействие на мозг может запечатлеть в памяти опасные вкусы.

Подробности они описали в выпуске журнала Nature от 19 июня.

У вас есть научный вопрос? Мы можем помочь!

Отправьте свой вопрос здесь, и мы, возможно, ответим на него в следующем выпуске Новостей науки.

Важные ячейки сигнализирует об опасности Небольшая миндалевидная область мозга, называемая миндалевидным телом, связывает эмоции с воспоминаниями, обучением и нашими чувствами. Поэтому неудивительно, что этот регион играет важную роль в принятии решения о том, какие вкусы мы считаем отвратительными, а какие нет.

Группа Палмитера доказала, что кишечник сообщает мозгу, когда он чувствует себя отвратительно. Как? Это активирует определенные “тревожные” нейроны, называемые CGRP-клетками. “Они реагируют на все плохое”, — объясняет Пальмитер.

Пояснение: Что такое нейрон?Чтобы изучить, как сигнальные нейроны связывают пищевое отравление с отвращением к еде, команда Циммермана из Принстона заставила мышей выпить виноградный Kool-Aid. Через полчаса животным ввели хлорид лития. После этого им стало плохо. Два дня спустя они снова дали мышам виноградный Кулэйд.

Команда снова и снова проводила различные варианты этого простого эксперимента. И на каждом этапе они заглядывали в мозг этих мышей, чтобы увидеть, что происходит.

Ученые говорят: Миндалевидное тело

Когда мышам впервые стало плохо после употребления виноградного Kool-Aid, у них включились сигнальные нейроны. Это событие повысило чувствительность клеток миндалевидного тела, которые хранили воспоминания о вкусе винограда.

Те же клетки миндалевидного тела также активизировались, когда мыши снова попробовали виноградный Kool-Aid. Это говорит о том, что сигнальные нейроны помогли миндалевидному телу запомнить продукты, которые казались опасными.

Этот эффект не проявлялся у мышей, которые пробовали виноградный Kool-Aid раньше и не заболели.

У людей все может быть не так просто

Новизна, которая заставляет людей вспомнить о пищевом отравлении, может зависеть не только от вкуса. Многие необычные аспекты процесса приема пищи могут вызвать у нас отвращение. Это может быть какая-то смесь специй. Или нам могут не понравиться запахи или что-то еще, что мы почувствуем в новом для нас ресторане.Новое исследование было в значительной степени продиктовано “чистым любопытством”, говорит Илана Виттен из Принстона. Она является соавтором исследования. И теперь она подозревает, что выводы ее команды могут выходить за рамки пищевого отравления. Они могут быть “очень важны для психического здоровья”.

Сходные нервные пути, вероятно, объясняют, почему необычные и неприятные переживания становятся такими запоминающимися, говорит она. Но это вызванное событием отталкивание, известное как обучение отвращению, иногда дает сбой у людей, перенесших травму или у которых развилась какая-либо зависимость.

Мозговые связи, которые должны обеспечивать нашу безопасность, теперь могут в конечном итоге причинить вред. По ее словам, умение управлять этими цепями может привести к появлению новых методов лечения.

Читать полностью на источнике