Силиконовые формы для выпечки выделяют вредные вещества, обнаружили ученые

Учёные из Университета Ватерлоо опубликовали новое исследование, которое выявило неожиданную угрозу здоровью, исходящую от популярных силиконовых форм для выпечки. Согласно результатам эксперимента, опубликованным в журнале Journal of Hazardous Materials, при высоких температурах форма выделяет опасные летучие химические соединения — циклические силоксаны. Об этом сообщает «Газета.RU».

Фото из открытых источников

При проведении исследования специалисты зафиксировали, что значительная доля выделяемых вредных веществ проникает непосредственно в приготовленные блюда, тогда как другая часть оказывается рассеянной в кухонном пространстве. Концентрация опасных соединений в кухне достигала показателя 646 мкг на кубический метр спустя час после приготовления пищи. Это означает, что помимо самого продукта питания, даже воздух становится источником потенциальной опасности.

Особенно уязвимой категорией оказались дети, поскольку именно детский организм наиболее восприимчив к воздействию токсичных элементов. Учёные указывают, что именно группы силоксанов D7–D16 несут наибольшую угрозу, способствуя накоплению токсинов в тканях организма и нарушая работу эндокринной системы.

Хотя многократное использование силиконовых изделий снижает концентрацию вредных веществ, полного избавления от силоксанов достичь невозможно. Таким образом, регулярное применение этих форм потенциально повышает риск накопления опасных компонентов, влияющих на здоровье потребителей.

Источник