Российские учёные из Донского государственного технического университета (ДГТУ) представили инновационную технологию 3D-печати мясной продукции. Она позволяет производить мясо без забоя животных. Об этом сообщается в статье на платформе Frontiers in Bioscience — Landmark.
Процесс начинается с биопсии у животного-донорa. Из него извлекаются клетки, которые затем размножаются в комфортных условиях. Специалист ДГТУ Евгения Кириченко отметила, что полученное «мясо» по вкусу напоминает натуральное и оно безопасно для потребления, так как его состав можно «программировать».
На текущий момент учёным удалось использовать клетки домашнего европейского кролика, вырастив их из мезенхимальных стволовых клеток и фибробластов. Полученное «мясо» было напечатано на модифицированном 3D-принтере с использованием натриевого альгината и белка подсолнечника.
Кириченко также добавила, что новая технология может снизить затраты на производство мяса на 20-30% благодаря автоматизации и оптимизации процессов. В перспективе 3D-биопринтинг может обеспечить человечество высококачественной белковой пищей.
0 
0 
0 
0 
0
