«Мы упускали из виду важный фактор, влияющий на старение», — говорит колумнист Грэм Лоутон . Известно, что ультрапереработанные продукты связаны со многими хроническими проблемами со здоровьем, но исследования показали, что они также могут ускорять старение.
Мороженое и другие кондитерские изделия относятся к продуктам глубокой переработки. Мартин Парр/Magnum Photos
Несколько месяцев назад я безуспешно пытался придумать неологизм. Я писал статью о том, как ожирение, стресс, жара и загрязнение окружающей среды ускоряют старение, или старение кожи, и предложил называть наш современный мир «сеногенной средой». (Признаюсь, это было вдохновлено устоявшейся идеей о том, что мы живем в среде, способствующей ожирению, или «ожиреногенной среде», но никто ничего не изобретал на пустом месте.)
У меня ничего не вышло. Единственное упоминание об этом в интернете — моя статья и пост в блоге о моей статье. Я бы хотел попробовать ещё раз, потому что упустил важный фактор, способствующий преждевременному старению: ультрапереработанные продукты питания.
Для тех, кто последние несколько лет жил в изоляции от внешнего мира, поясним: ультрапереработанные продукты (УПФ) — это класс продуктов питания, которые подверглись, так сказать, сверхглубокой переработке. Точное определение является предметом споров, но, как правило, это расфасованные продукты, которые производятся на заводе из очищенных ингредиентов, таких как сахара, жиры и белки, часто химически модифицированных и содержащих синтетические вещества, такие как красители, эмульгаторы и консерванты. Они, как правило, имеют низкую пищевую ценность — в них мало полезных питательных веществ, таких как клетчатка и витамины, — и содержат много жира, соли и сахара. Вспомните дешевые блюда для микроволновой печи, соленые закуски, хлеб массового производства, сладкие напитки, лапшу быстрого приготовления, мороженое, конфеты, выпечку, мясные продукты и приправы, такие как майонез и кетчуп.
За последние 50 лет ультрапереработанные продукты стали занимать все большую долю в западном рационе питания. В странах с высоким уровнем дохода, включая Великобританию, где я живу, более половины всех потребляемых калорий приходится на ультрапереработанные продукты. Эта тенденция стабилизировалась за последнее десятилетие, но в глобальном масштабе спрос на ультрапереработанные продукты продолжает расти. И кто может нас за это винить? Эти продукты широко доступны, удобны, недороги и, бесспорно, вкусны.
Совершенно очевидно, что нам лучше избегать ультрафильтрованных продуктов, и это подтверждают многочисленные исследования. Высокое потребление ультрафильтрованных продуктов связано с длинным списком хронических проблем со здоровьем, включая ожирение, рак, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника, жировую дистрофию печени и заболевания почек.
Источник: www.newscientist.com
