Учёные из Швеции связали снижение риска развития слабоумия с сыром
Учёные из Швеции представили масштабное исследование, в котором высокое потребление жирного сыра и сливок оказалось связано со снижением риска развития деменции. Эти результаты, кажущиеся приятной новостью для любителей сыра, на самом деле, по мнению экспертов, требуют очень внимательной и осторожной интерпретации, поскольку за ними стоит целый комплекс факторов, от генетики до общего образа жизни.
тестовый баннер под заглавное изображение
На протяжении 25 лет шведские исследователи наблюдали за почти 28 тысячами человек, чтобы выяснить, как молочные продукты влияют на здоровье мозга. Результаты, опубликованные в масштабной работе, привлекли всеобщее внимание: оказалось, что среди людей, не имеющих генетической предрасположенности к болезни Альцгеймера, ежедневное употребление более 50 граммов сыра (примерно два ломтика) было связано со снижением риска развития этого заболевания на 13–17 процентов. Что касается сливок, то употребление более 20 граммов в день (примерно полторы столовые ложки) было связано со снижением риска деменции в целом на 16–24 процентов. Примечательно, что аналогичных связей для обезжиренных или ферментированных молочных продуктов, а также для молока обнаружить не удалось.
Эти данные на первый взгляд противоречат давним рекомендациям диетологов, которые советуют выбирать молочные продукты с низким содержанием жира для защиты сердца и сосудов. Этот конфликт особенно важен, поскольку сердечно-сосудистые заболевания и деменция имеют общие факторы риска: гипертонию, диабет и ожирение. Однако новое исследование — не единственное, что ставит под сомнение однозначный вред жирных молочных продуктов. Некоторые предыдущие работы также указывают на то, что сыр может быть связан со снижением риска сердечных болезней, и что насыщенные жиры из молочных продуктов не обязательно ведут к сосудистым катастрофам.
Тем не менее, научная картина далека от однозначности. Если посмотреть на глобальные данные, то исследования, проведённые в азиатских странах (например, в Японии), чаще находят пользу молочных продуктов для когнитивного здоровья, в то время как многие европейские работы такой связи не подтверждают. Одно из возможных объяснений — разница в уровнях потребления. В Азии традиционно едят гораздо меньше сыра и сливок, поэтому даже умеренное их количество может оказывать заметный эффект, в то время как в Европе, где потребление высоко, этот эффект «замыливается». Важно и то, кто финансировал исследование: например, одно японское исследование, показавшее пользу сыра, было спонсировано производителем, а другое, финансируемое государством, никакого защитного эффекта не выявило.
Длительное финское исследование с участием почти 2500 мужчин, за которыми наблюдали 22 года, показало, что сыр был единственным продуктом, снижавшим риск деменции на 28 процентов. При этом потребление молока и обработанного красного мяса, напротив, ассоциировалось с худшими результатами когнитивных тестов. Крупное британское исследование почти 250 тысяч человек также включило сыр (употребляемый примерно раз в неделю) в список продуктов, связанных со снижением риска деменции, наряду с рыбой и фруктами.
Однако у всех подобных исследований есть существенные методологические ограничения. Главная проблема — они опираются на данные, которые люди сообщают о своём питании самостоятельно. На точность этих воспоминаний могут влиять многие факторы, в том числе и ранние, ещё не диагностированные изменения в мозге, которые сами по себе меняют пищевое поведение и память.
Шведские учёные попытались минимизировать эту погрешность, исключив из анализа сначала тех, у кого деменция уже была на старте, а затем — тех, у кого она развилась в первые десять лет наблюдения. Это позволило сосредоточиться на людях, которые оставались когнитивно здоровы долгое время, и снизить вероятность того, что результаты искажены незаметными изменениями в диете на ранних стадиях болезни.
По словам исследователей, возможный защитный эффект может быть связан не столько с самими молочными продуктами, сколько с тем, что они заменяют в рационе. Например, если человек ест сыр вместо переработанного красного мяса или булочки, польза может объясняться именно этим замещением, а не магическими свойствами сыра. В поддержку этой идеи говорит тот факт, что в шведском исследовании не было найдено связи между обезжиренными молочными продуктами и риском деменции у людей со стабильным рационом.
«Ни один ингредиент не работает как волшебная таблетка. Наибольшую и самую устойчивую пользу для мозга демонстрируют цельные модели питания, такие как средиземноморская диета», — напоминают учёные. Она включает в себя сыр (часто в умеренных количествах), но также огромное количество овощей, фруктов, рыбы, цельнозерновых и оливкового масла. Именно такой комплексный подход, а не акцент на одном продукте, связан со снижением риска и деменции, и сердечных заболеваний.
Источник: www.mk.ru
