Когда Shin Starr задумала построить автономную кухню, компания понимала, что идея роботизированной готовки не принесёт успеха. Успех корейского фудтрака OLHSO от Shin Starr был бы обеспечен, если бы он мог готовить и доставлять горячую, свежую и вкусную еду по разумной цене.
«В конце концов, клиентам всё равно, какие «ракетные» технологии находятся в их грузовике или на вашей кухне, — рассказал TechCrunch Киш Шин, соучредитель и генеральный директор Shin Starr. — Им важна ценность, которую они получают».
Хан Сонгиль, шеф-повар более 18 ресторанов в Корее, приехал в США, чтобы возглавить кулинарное управление Shin Starr, в том числе и стационарный ресторан в Сан-Матео, поэтому ожидания от еды высоки. По собственному опыту сказать, станет ли блюдо хитом, мы не можем, но обязательно попробуем вагю-кальби и ттокпокки, когда фудтрак приедет на конференцию TechCrunch Disrupt 2025, где Shin Starr участвует в Startup Battlefield 200.
Такие компании, как DoorDash, экспериментируют с автономными роботами-доставщиками, но Shin Starr действует наоборот: грузовиком управляет человек, но кузов автомобиля оснащён «Autowok» — модульной роботизированной системой на базе искусственного интеллекта, которая автоматизирует приготовление, подачу и уборку. Хан подготавливает ингредиенты, а Autowok делает всё остальное.
Пока грузовик движется по шоссе, роботизированная система Shin Starr извлекает подготовленные свежие ингредиенты из холодильника и загружает их на конвейерную ленту. Затем они попадают в наклонную цилиндрическую емкость, которая поднимается на высокую температуру, как вок, и вращается для приготовления еды. После того, как еда приготовлена и упакована в упаковку, система очищает и дезинфицирует емкость и возвращает её в процесс приготовления.
«Мы разработали систему, позволяющую одновременно подавать еду и готовить её в пути», — сказал Шин. «То есть, если вы заказали блюдо из говядины вагю, предположим, что грузовик находится в 15 минутах езды. Нам требуется восемь минут, чтобы приготовить говядину вагю, [так что] он начнёт готовить вашу еду только через семь минут, чтобы вы получили еду, которая будет буквально свежеприготовленной».
Другие стартапы, занимающиеся роботизированной кухней, испытывали трудности с поиском подходящего продукта для рынка, но Шин Старр считает, что сможет найти свою нишу в аэропортах. Вскоре компания откроет микроресторан OLHSO в одном из ведущих аэропортов Калифорнии, и если всё пройдёт гладко, другие аэропорты будут заинтересованы во внедрении этой технологии.
Поскольку их микроресторан в аэропорту не нуждается в персонале, он может работать в любое время суток.
«В 23:00 все рестораны закрываются. Еды нет ещё восемь часов, и всё равно 10% всех пассажиров в США летают именно в это время, с 23:00 до 7:00», — сказал Торд Улав Дённум, директор по маркетингу Shin Starr. «Это наконец-то позволит вам насладиться свежей, качественной едой, как в ресторане, без необходимости покупать батончик Snickers в автомате или сухой сэндвич».
Шин Старр заполучил Гауэра Смита на должность директора по продукции, что стало мудрым решением, ведь мало кто в мире разбирается в высокотехнологичной автоматизированной розничной торговле так же хорошо, как Смит. Он — серийный предприниматель в этой сфере и совсем недавно возглавил Swyft, которая сотрудничает с такими компаниями, как Best Buy и CVS, для установки торговых автоматов класса люкс на вокзалах и в аэропортах. Это позволяет брендам открывать магазины, не прибегая к ручному труду и не занимая значительного физического пространства.
Смит отметил, что автоматизированный характер микро-ресторана позволяет клиентам прогнозировать время приготовления заказа; это полезно в таких местах, как аэропорт, где люди могут спешить на рейс. Микро-ресторан нуждается в периодическом вмешательстве человека для пополнения холодильника и подготовки ингредиентов, но в остальном он должен работать без сбоев и самостоятельно.
«Мы начнём с аэропортов, но затем зайдём и в отели. Люди, вернувшись из поездки в два часа ночи, уже голодны и хотят качественно поесть», — рассказал Смит TechCrunch. «Будь то больница или университетский городок в два часа ночи… Есть множество мест, где мы можем создать подобный опыт».
Если вы хотите узнать больше о Shin Starr от самой компании, а также ознакомиться с десятками других компаний, услышать их презентации и послушать приглашённых спикеров на четырёх разных сценах, — присоединяйтесь к нам на Disrupt, который пройдёт с 27 по 29 октября в Сан-Франциско. Узнайте больше здесь.
Источник: techcrunch.com
