Сайт Realfood.gov использует чат-бота Grok Илона Маска для предоставления информации о пищевой ценности продуктов, часть которой противоречит новым рекомендациям правительства. 
Фотография: Bloomberg/Getty Images Сохранить эту статью Сохранить эту статью
30-секундный рекламный ролик, показанный во время Суперкубка с участием легенды бокса Майка Тайсона и оплаченный некоммерческой организацией MAHA Center, призывает зрителей избегать обработанных продуктов питания и посетить сайт Realfood.gov. Правительственный веб-сайт, который продвигает министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший, предоставляет информацию о новых рекомендациях администрации по питанию, опубликованных в январе, и призывает людей использовать чат-бота с искусственным интеллектом Grok Илона Маска, чтобы «получить реальные ответы о настоящей еде».
Я решил проверить, насколько советы Грока соответствуют рекомендациям администрации, особенно в отношении потребления белка. Новые рекомендации предписывают потреблять от 1,2 до 1,6 грамма белка на килограмм массы тела в день — больше, чем рекомендовалось ранее, — в то время как в новой перевернутой пищевой пирамиде заметное место занимают стейки и другие продукты животного происхождения.
«Мы прекращаем войну с белком», — говорится на сайте Realfood.gov, повторяя аналогичные заявления Кеннеди.
Большинство американцев уже потребляют достаточное количество белка, и Грок с этим согласен. Более того, с этим согласен и собственный «Научный фонд рекомендаций по питанию для американцев», ссылка на который есть на сайте Realfood.gov. В нем говорится, что взрослые жители США потребляют в среднем около одного грамма белка на килограмм массы тела в день, или примерно 15 процентов от общей энергетической ценности рациона — среднее значение допустимого диапазона распределения макронутриентов (ADMR), — «что говорит о том, что дефицит встречается редко».
Следуя рекомендации сайта обратиться за советом к искусственному интеллекту, я сначала спросил у Grok, сколько белка мне следует потреблять, исходя из моего возраста, роста и веса. (Следует отметить, что Grok часто не отвечает на запросы, вместо этого ссылаясь на высокий спрос и предлагая пользователям зарегистрировать учетную запись.) Он рекомендовал 0,8 грамма на килограмм в день — давно установленную рекомендуемую суточную норму (РСН), разработанную Национальным институтом медицины. Когда я уточнил свой вопрос, сказав, что занимаюсь силовыми тренировками по 30 минут четыре дня в неделю, ответ Grok стал больше соответствовать новым рекомендациям администрации.
Рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет 0,8 грамма на килограмм веса, что является минимальным количеством, необходимым для предотвращения дефицита белка при малоподвижном образе жизни, характерном для значительной части населения Америки. Диетологи, с которыми я беседовал, согласны с тем, что новые рекомендации больше подходят для людей, регулярно занимающихся спортом.
«Мне кажется, администрация пытается воздействовать на людей с нарушениями метаболизма, которым может потребоваться немного больше белка, чтобы чувствовать себя сытыми и нарастить мышечную массу. Но этот нюанс теряется в их едином послании», — говорит Линдси Мэлоун, клинический диетолог из Университета Кейс Вестерн Резерв. «А потом вы обращаетесь к этому инструменту на основе искусственного интеллекта, и это оказывается почти слишком большим объемом информации для обычного человека».
По ее словам, хотя употребление большего количества белка может создавать ощущение сытости и предотвращать перекусы, само по себе увеличение потребления белка не способствует наращиванию мышечной массы, которая в основном формируется за счет силовых тренировок.
Мишель Кинг Ример, клинический доцент кафедры нутрициологии в Колледже общественного здравоохранения Зильбера при Университете Висконсина в Милуоки, говорит, что чрезмерное потребление любого макронутриента — белков, жиров или углеводов — может привести к увеличению веса. «Избыточное потребление белка может превратиться в жир, что также может привести к увеличению веса», — говорит она.
В заявлениях администрации также говорится о необходимости «отдавать приоритет белку в каждом приеме пищи», сочетая белки животного и растительного происхождения. На прошлой неделе Кеннеди говорил о «важности мясного белка» на крупнейшей в стране выставке крупного рогатого скота, заявив, что «говядина снова в меню», согласно заявлению Министерства здравоохранения и социальных служб США.
Когда я спросил у Grok, какие источники белка наиболее полезны, он перечислил растительные белки, рыбу и морепродукты, нежирную птицу и яйца. Чат-бот посоветовал ограничить или свести к минимуму потребление красного мяса и переработанных мясных продуктов. Все это отражает рекомендации крупных организаций здравоохранения, таких как Американская кардиологическая ассоциация, и растущие доказательства того, что употребление растительных белков и рыбы связано с лучшими показателями здоровья, чем диеты с высоким содержанием красного мяса.
Чат-бот также выразил обеспокоенность по поводу рекомендованной самим РФК-младшим диеты, включающей мясо и ферментированные продукты. С одной стороны, Grok указал на сообщения из личного опыта о том, что это может привести к снижению веса и «уменьшению затуманенности сознания». С другой стороны, он предположил, что диета может привести к «симптомам, похожим на цингу», запорам и подагре.
«Непоследовательность в информационных сообщениях затрудняет понимание общественностью того, что действительно важно для их здоровья», — говорит Ример.
Хотя Grok, возможно, и правильно ответил на мои основные вопросы о питании, зарегистрированный диетолог и специалист по связям с общественностью в области здравоохранения Джессика Кнурик опровергла множество сгенерированных искусственным интеллектом сведений о питании в своих видеороликах в социальных сетях и говорит, что полагаться на Grok в вопросах конкретных рекомендаций по питанию не стоит.
«Искусственный интеллект допускает много ошибок, — говорит она. — Я думаю, что внедрять что-то подобное на правительственный веб-сайт преждевременно».
Источник: www.wired.com
