К большей части диетических рекомендаций в социальных сетях и пропагандируемых движением MAHA следует относиться с большой долей скептицизма.
У американцев появились новые рекомендации по питанию. Роберт Ф. Кеннеди-младший взял старую пищевую пирамиду, перевернул её с ног на голову и поставил стейк и пачку сливочного масла на самые важные места.
Кеннеди и его соратники по движению «Сделаем Америку снова здоровой» давно восхваляют преимущества мяса и цельномолочных продуктов, поэтому неудивительно, что эти продукты рекомендуются наряду с овощами и цельнозерновыми продуктами (несмотря на общеизвестный факт, что избыток насыщенных жиров может быть крайне вреден для здоровья).
Связанная статья
Некоторые блогеры довели тренд на употребление мяса до крайности, придерживаясь «мясной диеты». «Лучшее, что вы можете сделать, это исключить из рациона все, кроме жирного мяса и сала», — написал в Instagram Энтони Чаффи, врач с почти 400 000 подписчиков.
И я чуть не подавилась брокколи. Когда я просматривал LinkedIn, я наткнулся на интервью с другим врачом, который заявил, что «нет никаких научных доказательств того, что овощи необходимы в рационе человека». Этот врач, который назвал себя «на 90% мясоедом», продолжил, сказав, что накануне он съел только килограмм говядины, и что в овощах содержатся «антинутриенты», что бы это ни значило.
Не нужно проводить много времени в социальных сетях, чтобы наткнуться на подобные утверждения. «Традиционалистский» инфлюенсер, писатель и психолог Джордан Питерсон еще в 2018 году пропагандировал диету, состоящую исключительно из мяса. Недавний обзор исследований дезинформации о питании в социальных сетях показал, что большая часть информации о диетах распространяется в Instagram и YouTube, и что большая ее часть — это полная чушь. Настолько, что авторы называют это «растущей проблемой общественного здравоохранения».
Новым является то, что часть этой дезинформации исходит от людей, которые сейчас возглавляют федеральные агентства здравоохранения Америки . В январе Кеннеди, возглавляющий Министерство здравоохранения и социальных служб, заявил репортеру USA Today, что придерживается кетогенной диеты. «Я ем только мясо или ферментированные продукты», — сказал он. Он добавил, что эта диета помогла ему сбросить «40% висцерального жира за месяц».
«Правительству необходимо прекратить распространять дезинформацию о том, что натуральные и насыщенные жиры вредны для здоровья», — заявил комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Мартин Макари в недавнем интервью в подкасте. Принципы «цельных продуктов и чистого мяса» «имеют библейские корни», сказал он. Интервьюер отметил, что предупреждения Макари о пестицидах заставили его «избегать всех салатов и полностью отказаться от органических продуктов в продуктовом магазине».
Для ясности: существует множество доказательств того, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это не дезинформация со стороны правительства.
Связанная статья
Предложение врачей-мясоедов избегать овощей тоже неверно, говорит Габби Хедрик, заместитель директора по вопросам политики в области продовольствия и питания в Институте безопасности пищевых продуктов и питания при Университете Джорджа Вашингтона. Нет никаких доказательств того, что диета, состоящая только из мяса, полезна для здоровья. «Все исследования в области питания на сегодняшний день убедительно указывают на то, что широкий спектр овощей… очень полезен для здоровья», — добавляет она.
Справедливости ради, стоит отметить, что изучение диеты — довольно сложная задача. Большая часть исследований в области питания основана на участии добровольцев, которые ведут подробные и честные пищевые дневники — то, что у людей, как правило, получается довольно плохо. А реакция нашего организма на пищу может зависеть от генетики, микробиома, способа приготовления или употребления этих продуктов, и кто знает, от чего еще.
Тем не менее, никого не удивит, что в социальных сетях полно того, что в вышеупомянутом исследовании называется «некачественным контентом». Поэтому стоит вооружиться изрядной дозой скептицизма, особенно когда мы сталкиваемся с постами, в которых упоминаются «чудодейственные продукты» или экстремальные, ограниченные диеты.
Правда в том, что большинство продуктов питания не являются ни полезными, ни вредными, если употреблять их в умеренных количествах. Модные диеты приходят и уходят, и для большинства людей лучший разумный совет — это просто придерживаться сбалансированной диеты с низким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров. Ну, вы понимаете — основы. Независимо от того, что подразумевает эта странная перевернутая пищевая пирамида. А вот влиятельным сторонникам мясной диеты я говорю: уберите свою дезинформацию с моей брокколи.
Эта статья впервые появилась в The Checkup, еженедельной рассылке MIT Technology Review о биотехнологиях. Чтобы получать ее на свою электронную почту каждый четверг и первыми читать подобные статьи, подпишитесь здесь.
Источник: www.technologyreview.com
