От низкоуглеводного мороженого и кето-протеиновых батончиков до газированных напитков без сахара, эритритол стал основным ингредиентом во многих современных продуктах питания.
Однако новые исследования Университета Колорадо в Боулдере предполагают, что этот широко используемый заменитель сахара может иметь серьезные недостатки. Ученые обнаружили, что он может влиять на клетки головного мозга таким образом, что это может увеличить риск инсульта.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Journal of Applied Physiology.
«Наше исследование дополняет имеющиеся данные, свидетельствующие о том, что непитательные подсластители, которые обычно считаются безопасными, могут иметь негативные последствия для здоровья», — сказал ведущий автор исследования Кристофер ДеСоуза, профессор интегративной физиологии и директор Лаборатории интегративной сосудистой биологии.
Что такое эритритол и почему он так популярен?
Эритритол был одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 2001 году. Это сахарный спирт, обычно получаемый путем ферментации кукурузы, и в настоящее время он используется в сотнях пищевых продуктов. Он практически не содержит калорий, обеспечивает около 80% сладости обычного сахара и мало влияет на уровень инсулина. Поэтому его часто используют люди, стремящиеся похудеть, контролировать уровень сахара в крови или уменьшить потребление углеводов.
Тем не менее, все больше исследований ставят под сомнение его безопасность.
Крупное исследование с участием 4000 человек в США и Европе показало, что у людей с более высоким уровнем эритритола в крови значительно выше вероятность перенести инфаркт или инсульт в течение трех лет.
Подробности исследования: Влияние на кровеносные сосуды головного мозга
Чтобы лучше понять, почему может существовать этот риск, ДеСоуза и ведущий автор исследования Оберн Берри, аспирантка его лаборатории, изучили, как эритритол влияет на клетки.
В ходе своего эксперимента исследователи подвергли клетки, выстилающие кровеносные сосуды головного мозга человека, воздействию эритритола в количестве, аналогичном тому, которое содержится в обычном бессахарном напитке, в течение трех часов.
Результаты показали ряд тревожных изменений. Клетки стали вырабатывать значительно меньше оксида азота, который способствует расслаблению и расширению кровеносных сосудов, и больше эндотелина-1, который вызывает сужение сосудов. При воздействии тромбина, вещества, способствующего свертыванию крови, клетки стали хуже вырабатывать t-PA, природное соединение, помогающее расщеплять тромбы. Кроме того, обработанные клетки стали генерировать более высокие уровни активных форм кислорода (АФК), также известных как «свободные радикалы», которые могут повреждать клетки, ускорять старение и вызывать воспаление.
Почему эти изменения важны для риска инсульта
«В целом, если ваши сосуды сужены, а способность расщеплять тромбы снижена, риск инсульта возрастает», — сказал Берри. «Наше исследование демонстрирует не только это, но и то, как эритритол может потенциально повышать риск инсульта».
ДеСоуза отметил, что в исследовании использовалась только одна порция эритритола. Люди, которые потребляют несколько порций в день, потенциально могут столкнуться с более серьезными последствиями.
Что должны знать потребители
Исследователи подчеркивают, что их выводы основаны на лабораторных экспериментах на клетках, а не на исследованиях на людях, поэтому необходимы дополнительные исследования для подтверждения рисков в реальных условиях.
Тем не менее, ДеСоуза рекомендует внимательнее изучать состав продуктов и обращать внимание на наличие эритритола или «сахарного спирта».
«Учитывая эпидемиологическое исследование, которое вдохновило нас на эту работу, и теперь полученные нами клеточные данные, мы считаем, что людям было бы разумно контролировать потребление подсластителей, не содержащих питательных веществ, таких как этот», — сказал он.
Источник: www.sciencedaily.com
