Те же самые схемы, которые сигнализируют о насыщении, повышают привлекательность сладостей
Как только вы наедаетесь досыта, большинство продуктов теряют свою привлекательность. Но, увидев сладкое, вы, возможно, захотите съесть еще. Некоторые люди шутят о том, что у них есть отдельный “десертный желудок”. Новое исследование предполагает, что это чувство может быть объяснено биологией. Те же клетки мозга, которые отвечают за чувство сытости, вызывают у вас и тягу к сладкому.Новое исследование провела нейробиолог Мариэль Минер. Она работает в Институте исследований метаболизма имени Макса Планка в Кельне, Германия. Ее команда поделилась своими результатами 13 февраля в журнале Science.Впервые Минер заинтересовалась тягой к сахару, когда работала с мышами в другом эксперименте. Она заметила, что, когда мыши наедались, они не съедали больше своей обычной пищи. Но они ели сахар, как и многие люди после еды.
“Это действительно заставило нас захотеть узнать, что приводит к дополнительному потреблению сахара”, — вспоминает она. Итак, команда Минер провела еще один эксперимент с двумя группами мышей.
<загрузка изображения="ленивая" расшифровка="асинхронная" width="1030" height="728" src="https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse.jpg" alt="маленькая коричневая мышь-сборщица стоит на ветке, оканчивающейся тремя красными ягодами. Он пытается съесть ближайшую ягоду, стоя на задних лапах." class="wp-image-3155329" srcset="https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse.jpg 1030 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse-542x383.jpg 542 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse-637x450.jpg 637 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse-263x186.jpg 263 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse-768x543.jpg 768 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/05/1030_dessert_stomach_brain_mouse-821x580.jpg 821 Вт" размеры="авто", (максимальная ширина: 1030 пикселей) 100 Вт, 1030 пикселей" />
Одна группа могла есть всю ночь, когда им захочется. Остальные провели ночь без еды. Эта группа не могла есть до следующего утра. В итоге все мыши в этой группе тоже были сыты.Утром исследователи предложили обеим группам мышей сахар. И все съели его — даже те, кто только что поел. Это подтвердило, что даже сытые мыши жаждут сахара.
Мышиные вкусняшки
Команда Минера разработала способ исследовать, какие участки мозга могут это объяснить.
Пояснитель: Что такое белки?
Они ввели специальные белки в некоторые участки мозга животных. Эти белки светятся, когда клетки мозга активны. Чтобы обнаружить это свечение, ученые также имплантировали в мозг каждой мыши устройство для регистрации света.Исследователи сосредоточились на пучке нейронов, называемом POMC. Он расположен в области мозга, которая контролирует чувство голода, известной как гипоталамус. Известно, что эти клетки помогают мышам — и людям — чувствовать себя сытыми. Ученые задались вопросом, могут ли одни и те же клетки вызывать тягу к сладкому.
Когда животное ест, нейроны POMC запускают каскад активности. Они посылают сигналы другим группам клеток мозга, которые дают ощущение сытости. Это чувство заставляет животное прекратить есть.
Пояснение: Что такое нейрон?Однако, когда мышам предложили сахар, обнаружился другой путь выхода из POMC. “Мы обнаружили, что нейроны POMC, которые сообщают нам о том, насколько мы сыты, также быстро включаются, когда [мыши] видят признаки употребления сахара”, — говорит Минер.
По ее мнению, этот путь действует как схема, вызывающая тягу к сахару. Это может нарушить процесс насыщения. Механизм, отвечающий за тягу к сладкому, задействует ту часть мозга, которая отвечает за получение вознаграждения и удовольствия. Исследователи полагают, что именно это делает сладости такими привлекательными — даже когда мы сыты.
По крайней мере, так обстоит дело с мышиным мозгом. Но как насчет нашего мозга?
Нейробиология сладкого
Чтобы проверить, есть ли в мозге людей такая же тяга к сладкому, как у мышей, команда Минера провела два эксперимента.Сначала они попытались выяснить, обладают ли люди одинаковыми нейронными связями. Для этого они проанализировали срезы ткани человеческого мозга. Они изучили те же участки, где они наблюдали это у мышей. Они обнаружили, что нейроны POMC у людей формируют те же пути, что и у мышей.
Затем они попытались выяснить, реагируют ли эти пути у нас также на сахар.Добровольцы согласились подключиться к сканеру мозга, называемому функциональной магнитно-резонансной томографией, или ФМРТ. Он регистрировал активность мозга, когда люди получали воду или сахар. Когда это был сахар, клетки в их цепи, отвечающей за тягу к сладкому, активизировались. Это говорит о том, что эти клетки работают во многом так же, как у мышей.
Наш мозг довольно сильно отличается от мозга мышей. Тем не менее, эти конкретные части мозга у обоих очень похожи, отмечает Сабрина Диано. Она является нейробиологом из Колумбийского университета в Нью-Йорке, но не принимала участия в исследовании. По ее словам, новые эксперименты показывают, что тяга к сахару существует как у мышей, так и у нас.
У вас есть научный вопрос? Мы можем помочь!
Отправьте свой вопрос здесь, и мы, возможно, ответим на него в следующем выпуске Научных новостей.
Минер считает, что есть причина, по которой наш мозг жаждет сахар, даже когда мы сыты. По ее словам, наши древние предки эволюционировали во времена, когда было сложнее найти пищу. А сладкие продукты, как правило, быстро дают много энергии.“Представьте, что вы съели пучок моркови и немного мяса, и вы совершенно сыты. Но затем вы находите прекрасные фрукты и немного меда”, — говорит Минер. По ее словам, раньше, даже если вы не хотели есть больше моркови или мяса, вам, возможно, все равно хотелось есть фрукты и мед, так как они содержат много энергии, которую вы могли бы сохранить на потом.
Итак, Минер говорит, что это не ваша вина, если вы не можете устоять перед соблазном сладкого угощения. Вините биологию.
