Приготовление мяса в лабораторных условиях может спасти животных и лучше защитить окружающую среду
Если вы едите мясо, то, возможно, вам понравилось есть индейку на День благодарения. Если вы вегетарианец, то, возможно, вам стоит попробовать тофурки. (Это блюдо на основе тофу готовится так, чтобы оно напоминало по виду и вкусу традиционную праздничную птицу.) Но однажды такие растительные блюда могут оказаться не единственными заменителями животного происхождения в вашем меню. Ученые работают над созданием мяса с нуля в лабораторных условиях. Ни одно животное не погибнет при изготовлении этих стейков, наггетсов или котлет, выращенных в лабораторных условиях.Например, гамбургер, приготовленный в лабораторных условиях, можно вырастить из стволовых клеток коровы. Эти клетки обладают способностью превращаться в различные типы клеток. Ученые убедили некоторые из них вырасти в тысячи полосок мышечных клеток, которые вместе напоминают говяжий фарш.
Смотрите все материалы из нашей серии «Давайте узнаем о мясе»
Некоторые лабораторные технологии приготовления мяса напоминают приготовление сахарной ваты; они основаны на использовании машин для прядения тонких волокон желатина. Это придает собранным клеткам дополнительную структуру и придает им более жесткую текстуру, напоминающую стейк. Кроме того, некоторые 3D-принтеры используют чернила на основе клеток для получения сочных стейков, казалось бы, из воздуха.
Upside Foods уже продает курицу, выращенную в лабораторных условиях. Эта компания, базирующаяся в Беркли, штат Калифорния, производит только те кусочки курицы, которые употребляют в пищу люди. Они не производят такие органы, как кости и легкие, которые, к примеру, можно выбросить. Good Meat — единственная компания, которая продает курицу, приготовленную человеком, в Соединенных Штатах.
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, имеет ряд существенных преимуществ перед мясом, выращенным на фермах. Оно не только не вредит животным, но и при его производстве может образовываться меньше парниковых газов и пищевых отходов. Такие фермерские продукты также могут стать хорошим источником белка и дольше сохранять свежесть для астронавтов в космосе.Тем не менее, правительства некоторых штатов запретили мясо, выращенное в лабораторных условиях. Законодатели хотят, чтобы были приняты более строгие правила безопасности, прежде чем многие люди начнут употреблять эти продукты.Скорее всего, пройдет несколько лет, прежде чем вы сможете найти в местном продуктовом магазине стейки, выращенные в лабораторных условиях, а тем более индейку на День благодарения. Производство этих все еще экспериментальных продуктов в больших количествах обходится слишком дорого. В то же время, возможно, более подходящим вариантом мяса будут насекомые, такие как мучные черви с мясным ароматом и хрустящие сверчки. Они богаты белком, просты в приготовлении и удивительно вкусны.
Хотите узнать больше? У нас есть несколько историй, с которых вы можете начать:
Новое исследование о мясе, выращенном в лабораторных условиях: Превращение желатина в волокна помогает придать стволовым клеткам коровы структуру, необходимую для превращения их в толстый сочный стейк, выращенный в лабораторных условиях. (3.12.2019) Читаемость: 7.3
Давайте узнаем о том, как употреблять в пищу жуков: Перекусывать жуками, гусеницами и червями вместо бургеров и наггетсов полезнее для планеты. Узнайте о шестиногих тварях, которые должны попасть в ваш следующий рацион. (29.11.2022) Читабельность: 6.8
Ни одно животное не погибло, чтобы приготовить этот стейк. Исследователи создали сочный стейк с помощью 3D-принтера, используя живые чернила. (21.05.2021) Читабельность: 6.6
<загрузка iframe="ленивый" заголовок="Как выглядит будущее мяса, выращенного в лабораторных условиях? | Служу науке" width="500" height="281" src="https://www.youtube.com/embed/GaX38aFAGSo?feature=oembed " frameborder="0" allow="акселерометр; автозапуск; запись в буфер обмена; зашифрованный носитель; гироскоп; картинка в картинке; веб-доступ" referrerpolicy="строгий источник-когда-перекрестный источник" allowfullscreen>
Подробнее
Пояснение: Что такое стволовая клетка?
Познакомьтесь с новым мясом
Мясо с нуля
Новый пищевой ароматизатор с мясным ароматом получают из сахара и мучных червей
Для приготовления завтрашнего бургера
Ваше блюдо выбор влияет на климат Земли
Вкусные жучки
Поиск продуктов на будущее
Крутая работа: поиск продуктов на будущее
Могут ли существовать репликаторы «Звездного пути»?Могут ли предприниматели Кремниевой долины превратить сверчков в новую курицу? (Новости науки) Может ли гибрид риса и мяса быть подан на ужин? (Новости науки)
Виды деятельности
Поиск слов
Вы когда-нибудь задумывались, как ваша пища влияет на планету? Поиграйте с кубиками в carbon cafe и узнайте, как при производстве продуктов в вашем ланчбоксе выделяется различное количество парниковых газов. Сравните, поменяйте местами кубики, чтобы понять, насколько экологичным вы сможете приготовить свое следующее блюдо.
