Эти питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания, помогают поддерживать здоровье нашего организма
Если бы вас попросили выбрать полезный перекус, что бы это было? Возможно, вы предпочтете острое манго или чашечку кислого греческого йогурта с ягодами. Возможно, на ум приходят хрустящие соцветия брокколи с хумусом. Все это богато питательными веществами — химическими субстанциями, которые помогают нашему организму функционировать. Среди этих питательных веществ есть и небольшое количество витаминов.Ученые-диетологи объединяют витамины и минералы в группу микроэлементов. Это потому, что живые организмы нуждаются в них для выживания, но только в небольших количествах. Хотя витамины и минералы необходимы, химически они совершенно разные.
Ученые говорят: Минералы
Пищевые минералы — это элементы, которые содержатся в почве и воде. Примерами могут служить кальций и железо. Витамины, напротив, представляют собой молекулы, состоящие из нескольких элементов. Витамины также являются органическими, что означает, что они содержат элемент углерод.
Наш организм не способен вырабатывать минералы или большинство витаминов. Поэтому мы должны получать их с пищей.
Всего для поддержания здоровья нам нужно 13 витаминов. Восемь из них известны как витамины группы В. Завершают список витамины А, С, D, Е и К. Все они играют важную роль в поддержании работы наших органов, тканей и клеток.Некоторые из них, такие как витамины группы В, помогают организму расщеплять и выделять энергию из пищи. Витамин К способствует свертыванию крови. Витамин А важен для наших легких, кожи и глаз.Витамин D является прогормоном. Почки превращают его в полноценный активный гормон. И он довольно универсален. Этот гормон играет ключевую роль в укреплении костей и мышц и защите организма от заболеваний, включая некоторые виды рака. Этот витамин также помогает бороться с инфекциями.
Пояснение: Что такое оксиданты и антиоксидантные средства?
Другие витамины, такие как С и Е, являются антиоксидантами. Они помогают защитить организм от нестабильных молекул. В высоких концентрациях такие молекулы, называемые радикалами, могут повреждать клетки и ДНК.
Витамин С также поддерживает вашу иммунную систему различными способами. Например, он помогает поддерживать иммунные клетки здоровыми. Но витамин С также помогает вырабатывать коллаген. Коллаген, представляющий собой белок, служит строительным материалом для многих тканей, включая кожу и слизистую оболочку дыхательной системы. Эти органы выступают в качестве первых линий защиты от проникновения микробов, объясняет Эванджелина Манциорис. Она руководит вопросами питания и пищевой науки в Университете Южной Австралии в Аделаиде.
Поддерживая здоровье этих систем, витамины помогают нашему организму бороться с микробами, снижая вероятность того, что они вызовут серьезные заболевания.
Очевидно, говорит Манциорис, что витамины нацелены не только на одно из них. конкретная функция организма или орган. Они обеспечивают правильную работу нашего организма в целом.
У вас есть научный вопрос? Мы можем помочь!
Отправьте свой вопрос здесь, и мы, возможно, ответим на него в следующем выпуске Научных новостей, посвященных исследованию воды.
растворимые и жирорастворимые витамины делятся на две основные категории: водорастворимые и жирорастворимые.Большинство витаминов легко растворяются в воде. Это означает, что их можно найти в таких жидкостях организма, как кровь. Эти витамины включают все восемь групп группы В и витамин С.
“Водорастворимые витамины, как правило, содержатся во фруктах и овощах», — говорит Манциорис. Это “продукты, в которых не так много жира”. Наш организм обычно не накапливает излишков водорастворимых витаминов. Вместо этого неиспользованные количества выводятся с мочой.
Жирорастворимые витамины — A, D, E и K —, как правило, содержатся в жирной пище. На самом деле, жир помогает нашему организму лучше усваивать эти питательные вещества. Наша печень и организм в целом накапливают все дополнительные витамины, которые мы можем потреблять, до тех пор, пока они не понадобятся позже. “Даже если мы действительно худые, в нашем организме все равно остается немного жира”, — говорит Манциорис. К группе жирорастворимых также относятся два витамина, которые могут вырабатываться человеком: витамины D и К. Бактерии в нашем кишечнике могут вырабатывать витамин К. Витамин D является особенным. Витамин D, известный как витамин солнечного света, начинает вырабатываться нашей кожей под воздействием ультрафиолетовых лучей. Сегодня большинству людей не хватает его в оптимальных количествах. Одна из причин — чрезмерное пребывание на солнце. Солнцезащитный крем помогает защитить кожу от рака, но ограничивает выработку витамина D. Так же, как и проведение большей части светового дня в помещении. Темная пигментация кожи и очень плотная облачность могут ограничить воздействие ультрафиолетовых лучей, которые стимулируют выработку витамина D. То же самое можно сказать и о жителях высоких широт, где крутой подъем в атмосфере может отфильтровывать большую часть солнечного ультрафиолета.
<загрузка iframe="lazy" title="Как работают витамины? - Джинни Чинь Нгуен" width="500" height="281" src="https://www.youtube.com/embed/ISZLTJH5lYg?feature=oembed " frameborder="0" allow="акселерометр; автозапуск; запись в буфер обмена; зашифрованный носитель; гироскоп; картинка в картинке; веб-доступ" referrerpolicy="строгое происхождение, когда-перекрестный источник" allowfullscreen>
Как лучше всего получать витамины?Большинство витаминов, в которых мы нуждаемся, можно найти в продуктах, которые мы едим. Хотя фрукты и овощи хорошо известны своим богатством витаминами, мясо и злаки также содержат эти необходимые питательные вещества.Витамины также доступны в виде пищевых добавок, которые широко продаются в магазинах и через Интернет. Многие из них являются синтетическими препаратами, другие получают из растительного или животного сырья. Некоторые продукты могут содержать отдельные витамины. Другие могут содержать смеси, предназначенные для удовлетворения наших повседневных потребностей.Но для большинства из нас, кто придерживается сбалансированной диеты и получает достаточно солнечного света, эти продукты не нужны. Вместо этого сосредоточьтесь на здоровом питании, включающем большое количество продуктов. Как отмечает Манциорис, “Мы не развивались на добавках. Мы перешли на цельные продукты”.
<загрузка изображения="ленивая" расшифровка="асинхронная" width="1030" height="687" src="https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg.jpg " alt="на столе разложено множество богатых витаминами фруктов и овощей всех цветов" class="wp-image-3161470" srcset="https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg.jpg 1030 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg-574x383.jpg 574 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg-675x450.jpg 675 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg-279x186.jpg 279 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg-768x512.jpg 768 Вт, https://www.snexplores.org/wp-content/uploads/2025/10/1030_vitamin_explainer_fruit_veg-870x580.jpg 870 Вт" размеры="авто, (максимальная ширина: 1030 пикселей) 100 Вт, 1030 пикселей" />
Цельные продукты содержат не только витамины. Например, апельсины являются отличным источником витамина С. Но эти и другие виды свежих продуктов также содержат сотни других питательных веществ, которых нет в искусственных добавках, отмечает Манциорис. К ним относятся растительные соединения, называемые фитонутриентами. Такие соединения придают многим фруктам и овощам яркий цвет. Ученые подозревают, что они также укрепляют здоровье и борются с болезнями. И все еще открываются новые. Однако пищевые добавки могут быть полезны. Людям с определенными заболеваниями может потребоваться помощь в получении достаточного количества некоторых витаминов. Кроме того, трудно получить рекомендуемое количество витамина D только с пищей. Добавки с витамином D могут помочь тем, у кого сильно пигментированная кожа или чья кожа не получает достаточного доступа к ультрафиолетовым лучам солнца. Но эти добавки следует принимать только после консультации с врачом, говорит Манциорис. Одна из причин: сочетать витаминные добавки с определенными лекарствами может быть рискованно.
Можно ли употреблять слишком много витаминов?
Некоторые витамины, такие как А, могут быть токсичными при приеме в больших количествах. Но вероятность отравления крайне мала, если употреблять их в составе сбалансированной диеты. Большинство людей, которые потребляют слишком много витаминов, делают это с помощью пищевых добавок.Прием слишком большого количества пищевых добавок также рискует переполнить организм большим количеством питательных веществ, чем он может усвоить. Со временем жирорастворимые витамины могут накапливаться в наших жировых отложениях, что приводит к опасным побочным эффектам. Даже передозировка некоторых водорастворимых витаминов может создать проблемы.Например, в Австралии участились случаи отравления водорастворимым витамином В6, отмечает Манциорис. Помимо пищевых добавок, это питательное вещество часто добавляют в энергетические напитки, коктейли для похудения и некоторые пищевые продукты. Одним из симптомов избытка витамина В6 является повреждение нервов. Это часто начинается с покалывания в пальцах рук и ног. “Если его вовремя не устранить, это может привести к необратимым последствиям”, — говорит Манциорис.
Вместо того, чтобы тратить деньги на пищевые добавки, Манциорис рекомендует людям, которые хотят оставаться здоровыми, сосредоточиться на питании в первую очередь. “Люди тратят много денег на эти [витаминные добавки] — и в основном без особой пользы”, — говорит Манциорис. “Я бы предпочел потратить деньги на действительно вкусную еду”.
